| İÇECEK VE YİYECEK UZMANI MEHMET ERYUKSEL |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
SHAKE (şeyk): Herhangi bir kokteyl reçetesindeki içkileri 3-4 parça buz ilavesi ile birlikte, içki karıştırma,sallama kabı olan ''shaker''a koyarak 8-10 saniyelik bir süre ile hızla çalkalama işlemidir. bardağa süzülerek servis edilir.
STIR (stör-stöör): belirli bir kokteyl reçetesini birkaç parça buz ilavesiyle bardağında soğutuluncaya kadar kaşıkla karıştırma işlevidir.
BUILD(bild): içeceklerin servis edileceği uygun bardaklara birkaç parça buz ilavesiyle doldurularak servis edilme şekli. bu durumlarda servis halinde bardağa karıştırıcıda konulabilir.
BLEND(blend): istenen içeceğin birkaç parça buzla birlikte elektrikli karıştırıcılarda (blender)çalkalanıp bardağa süzülmeden doldurularak servis edilmesi.
PEEL(piil): limon, portakal gibi meyvelerin en dış kabuklarının 2-3 santim uzunluğunda soyularak kullanılması.
TWIST(twist): Peel edilmiş kabukların bükülüp sıkılarak yağlı esanslarını bardaktaki içkiye sindirme işlemi.sıkılan kabuk içkinin içine de atılarak servis edilebilir.
ZEST(zest): narenciye kabuklarındaki yağlı esans.
SPIRAL(spayrıl): bir meyve kabuğunun tamamının koparılmadan helezon şeklinde soyulma işlemi.
YOLK: yumurta sarısı.
RYE: çavdar (rye viski-çavdar viskisi)
SOUR: Ekşi, mayhoş.
STOUT: siyah bira.
EGG WHITE: yumurta akı
GINGER: zencefil
GINGER ALE: zencefil gazozu
DÖMI-SEC: orta sek bir beyaz şarap.
CURAÇAO: portakal likörü için kullanılan bir terim.
BARTENDER: barmen
BITTER: acı
SOFT DRINK: Alkolsüz içecekler.
SPARKLING WINE: tabi ve suni köpüklü şaraplar için kullanılan bir terim
MALT: bira ve viski yapımında kullanılan arpanın çimlendirme işleminden sonraki adı.
İLETİŞİM.
MEHMET ERYUKSEL
0 555 524 89 91
0 543 257 89 13 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
